Hej

Potrawa to mało popularna u nas, a szkoda bo jest pyszna i zdrowa.
wiem wiem.. zaraz ktoś powie: "z błeee surowa ryba"

Parę takich osób od pewnego czasu pyta mnie "kiedy znowu robisz Sushi?"

Podstawą, bez której nie ma mowy o sushi jest ryż. Nie, nie taki "pierwszy lepszy" z marketu (a już o zgrozo! parboiled czy inne śmieci na wpół przetworzone).
Musi być specjalny do sushi. Taki, który po ugotowaniu pozostaje lepki.

Można go dostać chociażby na www.sushi-shop.pl
Nie kosztuje majątku. 1kg można dostać za 7.50 zł (jest bardzo wydajny)

ok, co dalej?

Co kto lubi. Poniżej zestaw składników na takie mocno tradycyjne Maki Sushi (te zwijane roleczki) - składniki można dostać w naszych marketach (jak Hypernova) lub w w/w Sushi Shopie:

- Sushi rice (1-2 szklanki)
- opakowanie wodorostów Nori (to takie prostokątne arkusze prasowanych wodorostów do zawijania sushi)
- świeży (koniecznie!) tuńczyk lub łosoś
- avocado
- zielony ogórek
- opcjonalnie kawior
- opcjonalnie krewetki (mniam!)
- sos sojowy (polecam japoński Kikkoman)
- ocet ryżowy (najlepiej japoński ale od biedy może być zwykły)
- Wasabi (japoński "chrzan" - nie do zastąpienia naszym)

i .. to wszystko

Ryż należy wielokrotnie wypłukać zmieniając wodę. Chodzi o to, by wypłukać jak najwięcej pyłu go pokrywającego (czyli płuczemy aż woda będzie maksymalnie czysta).
Następnie zalewamy ryż 1:1 wodą i odstawiamy na minimum pół godziny (można i na całą noc).
Przykrywamy szczelnie garnek i stawiamy ryż na ogniu i doprowadzamy do wrzenia.
Następnie zmniejszamy płomień do minimum i gotujemy 10 minut. Wyłączamy gaz i pozostawiamy na kolejne 10 minut. Ważne jest aby w trakcie gotowania i po zestawieniu nie odkrywać garnka i nie mieszać ryżu (uwaga aby się nie przypalił).

Tak przygotowany ryż przekładamy do miski i zakrapiamy zaprawą zrobioną z 1 łyżki sosu sojowego, 1 łyżki octu ryżowego i łyżki cukru.
Delikatnie mieszamy (aby nie zrobić miazgi z ryżu) i odstawiamy do ostygnięcia.

Przystępujemy do rolowania

Rozkładamy matę bambusową na stole (koszt maty to ok. 10zł).
Na niej kładziemy arkusz Nori.
Na nim umieszczamy wałeczek ryżu i rozprowadzamy na prawie cały arkusz (tak aby z jednej strony został wolny pasek Nori o szerokości kilku cm).
przez środek warstwy ryżu robimy palcem "ścieżkę" i lekko smarujemy wasabi (odrobina, chyba, że chcecie ziać ogniem). Teraz na to kładziemy paskiryby, avocado, ogórka. Jak ktoś lubi to jeszcze do tego krewetki i kawior.
Przystępujemy do zwijania:
zwilżamy wolny pasek Nori odrobiną wody i przystępujemy do zwijania rulonu przy pomocy maty bambusowej. Zaczynamy od końca, na którym jest ryż.
Zwijami powoli i dość ciasno.
Zwilżony koniec arkusza Nori ładnie się sklei.
Tak zwinięty rulon możemy odstawić na pół godziny do lodówki aby stężał ryż.
Po wyjęciu, bardzo ostrym i zwilżonym wodą nożem kroimy rulon na 8 krążków.

Podajemy na deseczce a obok miseczkę z sosem sojowym (do moczenia) i talerzyk z Wasabi (też do moczenia).

Je się to palcami lub pałeczkami.

Jako przekąskę, można podać marynowany imbir, by przegryzać nim co kilka krążków Sushi.

Smacznego!

Oto fotka jednego z moich "dzieł":

fotki nie widac

juz widzialam wielokrotnie jak robi sie sushi niestety jeszcze nie mialam okazji sprobowac, ale z checia posmakowalabym

uuu..faktycznie fotkę wcięło.
Wychodzi na to,że blogspot.com nie pozwala na linkowanie do fotek.
Fotka jest na moim blogu: http://mrqs-pleiades.blogspot.com
prawie na samym dole.

Co do próbowania Sushi: polecam.
A może... kiedyś jak będzie okazja i gdzieś, ktoś będzie miał składniki to chętnie zmajstruję


p.s. u mnie fotka się właśnie otworzyła....

Pozwolę sobie nieco uzupełnić przepis na sushi.

Otóż oprócz tuńczyka, na pewno najszlachetniejszej ryby do sushi, za to bardzo ciężko u nas osiągalnej (udało mi się kiedyś dostać mrożonego, ale po rozmrożeniu nijak się miał do świeżego) i łososia (z tym łatwiej, polecam mięsko z przedniej części) można z powodzeniem używać mrożonej ryby maślanej (po rozmrożeniu nie traci "formy"), naszego pstrąga (nie mrożonego), sandacza, czy tofu (taki serek sojowy, najlepiej smażony z puszki). Doskonałe są, jak Autor już wspomniał, mrożone krewetki, kalmary, a nawet usmażony z samego jajka cieniutki omlet doprawiony sosem sojowym, zwinięty w rulonik. Ale najważniejszy, o czym Autor chyba zapomniał , to młody, marynowany imbir w płatkach, bez którego sushi jest w ogóle nieważne. Ddodaje się go w cieniutkich paskach do sushi, a w czasie jedzenia przegryza się nim poszczególne kęsy.
No i w czym się porcje sushi macza? Otóż z wasabi, sosu sojowego i sake (w proporcjach jak kto lubi) w indywidualnej miseczce robi się mieszaninę do maczania. Sake jest ostatnio dostępna w takich pękatych czarnych butelkach. Trzeba ten alkohol polubić, bo znacznie odstaje od naszych trunków. Ja już nie wyobrażam sobie kolacji po japońsku bez czarki ciepłej sake. Tak, ciepłej, bo serwuje się ją w temperaturze ok. 40 stopni. Omawiane sushi to sushi-maki (maki - po japońsku: zawijaniec). Klasyczną odmianą sushi jest sashimi - tu już bez wyjątku paski surowego mięsa podawane na tacce z różowym imbirem i cieniutko poszatkowaną rzepą doprawioną octem ryżowym i cukrem.
I jeszcze jedno, warto potrenować jedzenie suhi pałeczkami. naprawdę inaczej smakuje !!
No to cóż, do roboty i smacznego!!!

Sayonara

Hotsake

Cześć Leszku!

WIedziałem, ze się pojawisz

Witaj w e-Kwidzynie
Przyznam się, że liczyłem na Twój atak przepisowy

Zapraszam też do działu "Poznajmy się"

p.s. o Imbirze nie zapomniałem. Jest wspomniany na samym końcu przy "sposobie podania"

Ups, nie doczytałem

Hotsake

Do powyższego można dodać jeszcze Uramaki, czyli takie sushi na odwrót

Na nori (algach) rozprowadzamy ryż na całej powierzchni, następnie odwracamy to 'do góry dnem' i kladziemy na matce owiniętej folią spożywczą. Na drugiej stronie układamy składniki i zawijamy. Z zewnątrz można posypać ryżem lub przyozdobić kawiorem

Jakoś nie miałem "serca" do uramaki (próbowałem robić obtaczane w sezamie)
Oprócz tradycyjnego robiłem też (co widać i na focie) Nigiri.
Swoją drogą, nie myślałem, że jeszcze ktoś do tego wątku zajrzy hehe

pozdrawiam z kraju "samotrawionego śledzia"

Broodje Herring?
Najlepsze na Grote Markt w Hadze!

To wersja dla turystów
Oryginalnie tylko śledź i cebula

Dla ciekawych jak to jest robione:
Świeżo złapane śledzie są patroszone, zostawia się tylko wątrobę i trzustkę.
Posypuje odrobiną soli (nie są słone jak polskie) i układa w beczce.
Sól i enzymy z trzustki powodują "samotrawienie" się śledzia.
Po kilku dniach (czyli po czasie potrzebnym na powrót kutra z łowiska) śledzie są gotowe.
Pychotka (chociaż dla niektórych są odpychające - jak i metoda ich przyrządzania).

Jak wspomniałem - nie są słone i są bardzo delikatne (rozpływają się).
Można je kupić w każdym mieście w budkach (jak polskie budki z hot-dogami) za "grosze" (1-1.5 eur za śledzia z porcją cebuli).

Marek nie cierpię śledzi a teraz po Twoim poście to wręcz nienawidzę bleeee

Wygląda apetycznie

Dobry śledzik nie jest zły

Polecam spróbować.
To na prawdę nie smakuje nawet odrobinę podobnie do polskich, solonych śledzi.
Kilka osób już nimi zaraziłem

Ja się sam nimi zaraziłem pychotka

Marku, nie przesadzaj, że to wersja dla turystów to dokładnie to samo, tylko z bułką taki śledziowy "hot dog"